Madrid sabe a tapa: nuestro top 5 para comer como un local
Madrid es una ciudad que se vive a través del paladar. En sus calles, mercados y tabernas, se esconde una riqueza culinaria que conquista a todo el que la visita. Y si hay una forma auténtica de saborear la capital, es yendo de tapas. En nuestra tapería ibérica hemos querido hacer una selección de las cinco tapas que mejor representan el espíritu de Madrid. Auténticas, sabrosas y con historia.
1. Tortilla de patatas jugosa No hay tapa más emblemática. La tortilla de patatas, con o sin cebolla, es motivo de debate nacional. En nuestro caso, la servimos jugosa, con el centro ligeramente cremoso, tal y como gusta en Madrid. Acompañada de pan de masa madre, es una apuesta segura.
2. Callos a la madrileña Un plato que levanta pasiones. Los callos, bien especiados y cocinados a fuego lento, son una joya de la cocina castiza. Nuestra receta respeta la tradición: callos, morro y chorizo, con su punto justo de picante y una textura melosa que invita a repetir.
3. Huevos rotos con jamón ibérico Una tapa sencilla pero irresistible. En nuestra versión, los huevos se fríen con puntilla y se sirven sobre patatas caseras. Encima, finas lonchas de jamón ibérico que se funden con el calor. Todo se mezcla al momento para una explosión de sabor.
4. Croquetas cremosas de jamón Las croquetas son la tapa del corazón. Nuestra bechamel se cocina lentamente, con jamón ibérico picado a mano, y se rebozan justo antes de freírlas para mantener su cremosidad interior y ese crujido perfecto al morder.
5. Carrilleras al vino tinto Un bocado de cocina lenta. Las carrilleras de cerdo ibérico se cocinan durante horas con vino tinto, verduras y especias. El resultado: carne tierna que se deshace al tocar el tenedor, servida sobre una cama de puré suave.
Cada una de estas tapas refleja la pasión con la que cocinamos. En nuestra tapería no buscamos sorprender con extravagancias, sino emocionar con sabores de siempre, hechos como se deben hacer. Si quieres comer como un madrileño de verdad, empieza por estas cinco.
Y recuerda: la mejor tapa es la que se comparte.